Flambe ve Şov Arabaları
Flambe ve şov arabaları, restoranlarda yemeklerin müşterinin yanında hazırlanması, son pişirme işlemlerinin tamamlanması ve masa başı sıcak servis yapılması için kullanılan ocaklı servis arabalarıdır. Flambe servisi; hazırlığı mutfakta başlayan yemeğin servis alanında, müşterinin yanında pişirme veya alevlendirme işlemiyle tamamlanmasına imkân verir.
Chefkonsept Flambe ve Şov Arabaları kategorisinde Ormel, Turancı & AER ve Chefkonsept Ahşap markalarının tek ocaklı, çift ocaklı, wok ocaklı ve farklı çalışma yüzeylerine sahip modellerini karşılaştırabilirsiniz.
Şov Arabası Nedir?
Şov arabası, sektörde flambe arabaları için kullanılan diğer adlardan biridir. Üzerindeki ocak ve çalışma alanı sayesinde şef veya servis personeli yemeği müşterinin yanında hazırlayabilir, soslayabilir, soteleyebilir veya son pişirme işlemini gerçekleştirebilir.
Bu servis biçimi özellikle steakhouse, alakart restoran, otel restoranı ve masa başı sunuma önem veren işletmelerde kullanılır. Ürünün tekerlekli yapısı, hazırlık ekipmanının doğrudan servis noktasına taşınmasına yardımcı olur.
Tek Ocaklı Flambe ve Şov Arabaları
Tek ocaklı flambe arabaları, masa başında tek bir pişirme işleminin yapılacağı servisler için daha kompakt bir çalışma alanı sunar. Daha sınırlı salon alanına sahip restoranlarda veya aynı anda tek tava ya da tencere kullanılan servislerde tercih edilebilir.
Kategori içerisinde ahşap gövdeli, paslanmaz çalışma yüzeyli, çekmeceli, sos raflı ve farklı tasarım özelliklerine sahip tek ocaklı modeller bulunmaktadır.
Çift Ocaklı Flambe Arabaları
Çift ocaklı şov arabaları, aynı servis sırasında iki farklı hazırlık veya pişirme işleminin yapılmasına imkân sağlar. Bir ocakta ana ürün hazırlanırken diğer ocakta sos, garnitür veya farklı bir sıcak hazırlık yapılabilir.
Bu nedenle çift ocaklı modeller, masa başı servis yoğunluğu yüksek restoranlar ve aynı anda birden fazla işlem gerçekleştirmek isteyen işletmeler için değerlendirilebilir.
Wok Ocaklı Şov Arabaları
Kategori içerisinde tek ve çift gözlü wok ocaklı flambe arabaları da bulunmaktadır. Wok tipi ocaklar; et, tavuk, sebze ve sote tarzı ürünlerin yüksek ısıda hızlı hazırlanması gereken masa başı servis uygulamalarında kullanılabilir.
Turancı & AER ürün grubunda tek gözlü ve çift gözlü wok ocaklı modeller bulunması, servis hacmine göre farklı seçenekler oluşturur.
Cam Siperlikli Flambe Arabaları
Müşteriye yakın noktada yapılan pişirme işlemlerinde çalışma alanının ayrılması önemlidir. Bu nedenle bazı flambe arabalarında cam ön siperlik kullanılmaktadır. Cam siperlik, ocak ile müşteri tarafı arasında fiziksel bir ayırıcı oluştururken servis sırasında pişirme alanının görünürlüğünü korur.
Kategori içerisinde cam siperlikli modellerin yanı sıra bazı ürünlere uygulanabilen opsiyonel siperlik çözümleri de bulunmaktadır. Ürünün standart veya opsiyonel donanımı model bazında kontrol edilmelidir.
Flambe Arabalarında Çekmece ve Sos Rafı Ne İşe Yarar?
Masa başı pişirme sırasında kullanılacak sosların, baharatların, servis ekipmanlarının ve küçük hazırlık malzemelerinin şefin kolayca ulaşabileceği bir noktada bulunması gerekir. Bu nedenle bazı flambe arabalarında çekmece ve sos rafı gibi yardımcı çalışma alanları yer alır.
Bu bölümler, şefin servis sırasında sürekli mutfağa dönme ihtiyacını azaltmaya ve masa başı hazırlığın daha düzenli yürütülmesine yardımcı olabilir.
Steakhouse ve Masa Başı Pişirme Servisi
Flambe ve şov arabaları özellikle steakhouse, fine dining restoran, alakart otel restoranı ve show cooking konseptlerinde kullanılabilir. Etin son pişirme işlemi, sıcak sos hazırlanması, sebze soteleme veya yemeğin servis öncesi tamamlanması müşterinin yanında gerçekleştirilebilir.
Bu nedenle flambe arabası yalnızca görsel bir sunum ekipmanı değildir; aynı zamanda hareketli bir pişirme ve hazırlık istasyonu olarak değerlendirilmelidir.
Flambe ve Şov Arabası Seçerken Nelere Dikkat Edilmeli?
Ürün seçiminde öncelikle tek veya çift ocak ihtiyacı belirlenmelidir. Bunun yanında klasik ocak veya wok ocak yapısı, çalışma yüzeyinin büyüklüğü, çekmece ve sos rafı, cam siperlik, gövde malzemesi ve tekerlek sistemi değerlendirilmelidir.
Daha kompakt masa başı servislerde tek ocaklı modeller yeterli olabilirken, aynı anda birden fazla hazırlığın yapılacağı yoğun operasyonlarda çift ocaklı arabalar tercih edilebilir. Wok ocaklı modeller ise yüksek ısıda soteleme ve hızlı pişirme uygulamalarına yönelik alternatif oluşturur.
Profesyonel Restoranlar İçin Flambe ve Şov Arabaları
Chefkonsept'te farklı servis anlayışlarına yönelik flambe arabası, şov arabası, tek ocaklı flambe arabası, çift ocaklı flambe arabası ve wok ocaklı show cooking arabası modellerini karşılaştırabilirsiniz. İşletmenizin salon yapısına, servis yoğunluğuna ve masa başı pişirme konseptine uygun modeli seçebilirsiniz.
Farklı taşıma ve masa servisi çözümleri için Servis Arabaları kategorisini de inceleyebilirsiniz.
